和面。取适量面粉，加温水，要朝一个方向搅拌，面要和的软点，盖上湿布醒十分钟。

平底锅烧热，倒油，把火腿放锅里煎到金黄，葱和香菜切碎。

把醒好的面团切成剂子，（注意，如果面沾手的话，要用油而不是面粉），把剂子按扁，中间抹油，然后包起来，赶成长方形，中间抹油是为了一会烙的时候中间能鼓起来，把锅烧热，小火一定要小火， 把面饼放进去，定型以后翻面，翻面以后，上面这层面皮就会鼓起来，然后就把一个鸡蛋打匀，把鼓起的面皮开个小口倒进去。

等饼熟了以后抹上面酱辣酱，再撒上葱花香菜，把煎好的火腿放在一边，慢慢卷起来，鸡蛋灌饼就OK啦。

俺家老公超爱吃的，隔的时间一长，就开始每天跟我念叨了，嘿嘿。