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火爆鱿鱼须

收录时间：2024-06-26 17:06:21 热度：4799℃

火爆鱿鱼须的做法

1张图片

“ 突然想来口辣菜，而且要是海鲜。那就这个咯～ ”

食材明细

主料

鱿鱼 3个

辅料

蒜苔 300g

调料

小葱 6颗（细）
姜片 10块
干辣椒 10个
花椒 20颗
郫县豆瓣酱 1勺
生抽半勺
蚝油半勺
料酒 1勺

美食特点

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

火爆鱿鱼须的做法步骤

1
装盘。
2
水开后加盖，转小火，闷5分钟。
3
倒入开水。
4
倒入蒜苔，盐适量。
5
倒入料酒、生抽、蚝油。
6
倒入鱿鱼须，翻炒。
7
倒入豆瓣酱，炒出红油。
8
倒入辣椒花椒。
9
倒入葱姜。
10
起锅烧油。
11
鱿鱼放入烧开的水中，转中火，焯水5分钟。
12
起锅烧水，加油加盐，水开后放入蒜苔焯水2分钟。
13
蒜苔切段。
14
鱿鱼切成长短相等的段。
15
小葱切段，姜切片，辣椒切段，准备好花椒（不喜欢麻的可以不放）。

制作小窍门

1.郫县豆瓣酱本身就有较重的咸味，所以生抽、蚝油和盐，都要适量；
2.鱿鱼耐煮，焯水可以焯5分钟；
3.喜欢脆一点的蒜苔的话，蒜苔可以晚一点放。
4.10个辣椒是中辣，大家按照自己的口味酌情增减就好。

本次制作《火爆鱿鱼须》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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