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立春节气已过，刮的风都没那么寒了，仿佛嗅到了一丝春天的气息，过年吃多了大鱼大肉……现在总想吃点不一样的，常去买菜的门口小超市看到上海青很新鲜还特价，就买了些，准备和香菇一起包个包子吃，说干就干……忙碌了两三个小时，晚饭被我和俩孩干掉了一半，馅中加了点肥油肉丁，更香了。 ”
食材明细
美食特点
黑麦香菇青菜包子❗️一次发酵法的做法步骤
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1
过年吃多了大鱼大肉，偶尔吃点粗粮包也是不错的选择。
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3
放入锅中进行醒发，醒发好的包子比之前变大变轻，轻按压会回弹，水开后蒸15-18分钟。
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8
香菇和青菜放在一起，依次放盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，蚝油。
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13
锅中放适量清水，水开后加一勺盐，几滴油，把青菜放进去焯水变软。
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15
盆中放中筋面粉400克+黑全麦面粉100克+酵母5克+白糖5克+猪肉10克+清水270毫升。
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制作小窍门
1.全麦面粉的用量不要超过三分之一，否则影响松软的口感。
2.面粉和清水比例2：1左右，根据不同的面粉吸水率适当调整。
3.青菜焯水后挤干水份，馅太软不好包。
本次制作《黑麦香菇青菜包子❗️一次发酵法》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
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