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凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门????
作为凉拌菜灵魂的辣椒油，怎么能不把它做好？今天给大家分享正宗四川辣椒油的做法，真正又香又辣！一起来看看吧～ ”
食材明细
美食特点
四川辣椒油的做法步骤
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粗辣椒粉 细辣椒粉 芝麻，比例大概是1：1：0.8。
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锅内放入适量油 油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱。
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小菜香味完全炸出，至金黄，菜内水分全部跑出将其捞出。
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将油倒入我们准备好的辣椒粉内，进行第一次炸制，激发香味。炸好后搅拌均匀（油温放到八成热，这样辣椒粉不容易炸糊。）
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将剩余油烧至十成热，再次倒入辣椒粉内激发二次香味。
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制作小窍门
1、炸香料时注意小火慢炸，不然易炸糊，后续油内菜渣多。
2、炸辣椒面时注意分两次，第一次油温八成热，太热容易把辣椒面炸糊，第二次十成热再次激发香味，辣椒油更好吃哦。
本次制作《四川辣椒油》所使用的厨具：炒锅
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