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“ 川菜独有的魅力不仅仅是在于麻、辣、鲜、香，????还有对食材的理解????。像酸菜鱼，经过长达几周炮制的酸菜????，先用菜油炒制一番，香味会更加浓厚????。作为川菜中的佼佼者????，除了酸菜鱼????，水煮肉片这类硬菜外????，还有最平易近人的麻婆豆腐????。
麻婆豆腐，算是川菜中资格最老????，最出名又最接近普罗大众的一道菜了☺️
相传，麻婆豆腐最为出名的便是陈麻婆豆腐????。在咸丰末年，1861年，陈春富在万福桥边开小饭馆????，主厨是他的妻子????。因为他妻子的脸上有麻子，所以被称作为陈麻婆????。又因他家饭馆的豆腐特别好吃????，便出了名，之后他们便将餐馆改名为“陈麻婆豆腐”☺️。 ”