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麻辣八爪鱼

收录时间：2021-11-23 10:47:59 热度：8378℃

麻辣八爪鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

八爪鱼 2只

辅料

芹菜 3根
蒜苗 2根

调料

生姜 3片
蒜头 1颗
干辣椒 5颗
食用油 1勺
火锅底料油 1小块
食盐适量
豆瓣酱 1匙
花椒油 少许
料酒 1勺

美食特点

麻香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

麻辣八爪鱼的做法步骤

1
先处理八爪鱼，将八爪鱼的黑皮撕掉，左右两边的眼袋取出，还有中间的硬壳部分，清理干净后冲洗干净。
2
烧开水，将八爪鱼放沸水中焯一下，沥干水份。
3
将八爪鱼切段，生姜切丝，蒜头切片，干辣椒，芹菜和蒜苗分别切段。
4
热锅热油下入姜丝蒜片和辣椒段爆香。
5
倒入八爪鱼大火爆炒，加一勺料酒翻炒片刻。
6
放入一小块火锅底料油。
7
一匙豆瓣酱爆炒至上色
8
放入蒜段
9
再加入芹菜
10
加适量清水，食盐煮至入味，出锅前淋上一点花椒油即可出锅。
11
八爪鱼鲜嫩爽口，麻辣鲜香。

本次制作《麻辣八爪鱼》所使用的厨具：炒锅

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