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月饼~枣泥核桃馅

大宇妈厨房

收录时间：2024-06-23 05:51:25 热度：5936℃

月饼~枣泥核桃馅的做法

1张图片

食材明细

主料

大枣 1000

辅料

黄油 75
玉米油 75
麦芽糖 100
水适量

美食特点

甜香口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度

月饼~枣泥核桃馅的做法步骤

1
红枣去核，用少许水煮软。
2
放破壁机里，趁热加黄油。
3
启动破壁机打成泥。
4
枣泥放不粘锅里小火炒出多余水分，麦芽糖继续炒。
5
炒制基本不沾铲，放凉即可。

制作小窍门

1、大枣里含天然果胶，果胶凉后即可凝固。所以不需要炒的特别干。
2、大枣超过头会苦。
3、选大枣很重要，选不好做出的枣泥就可能会酸。
4、麦芽糖不甜，还可以很好的蒸发掉枣泥中多余的水分，使枣泥延展性更好，不要换成其他糖类。

本次制作《月饼~枣泥核桃馅》所使用的厨具：破壁机、不粘锅

菜谱标签：烘焙

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