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月饼~枣泥核桃馅
月饼~枣泥核桃馅
大宇妈厨房
收录时间:2024-06-23 05:51:25 热度:5950℃
1张图片
食材明细
主料
大枣
1000
辅料
黄油
75
玉米油
75
麦芽糖
100
水
适量
美食特点
甜香
口味
炒
工艺
数小时
耗时
简单
难度
月饼~枣泥核桃馅的做法步骤
1
红枣去核,用少许水煮软。
2
放破壁机里,趁热加黄油。
3
启动破壁机打成泥。
4
枣泥放不粘锅里小火炒出多余水分,麦芽糖继续炒。
5
炒制基本不沾铲,放凉即可。
制作小窍门
1、大枣里含天然果胶,果胶凉后即可凝固。所以不需要炒的特别干。
2、大枣超过头会苦。
3、选大枣很重要,选不好做出的枣泥就可能会酸。
4、麦芽糖不甜,还可以很好的蒸发掉枣泥中多余的水分,使枣泥延展性更好,不要换成其他糖类。
本次制作《月饼~枣泥核桃馅》所使用的厨具:破壁机、不粘锅
菜谱标签:
烘焙
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