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口水鸡

收录时间：2024-05-21 22:50:15 热度：10100℃

口水鸡的做法

2张图片

“ 麻辣爽口，很过瘾，好久没做了，今天俩鸡腿做了一盘，完全不够吃啊，夏天没胃口，麻辣口可以开开胃！ ”

食材明细

主料

鸡全腿 2个

辅料

葱适量
姜 4-5片
料酒 1勺
花椒适量
熟芝麻 适量
熟花生 适量
八角 2个
香叶 2片
桂皮 2个

调料

油适量
辣椒面 2勺
花椒面 1勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
盐少许
胡椒粉 少许
白糖 1勺
陈醋 1勺

美食特点

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

口水鸡的做法步骤

1
鸡腿冷水下锅，加入葱，姜，料酒，几粒花椒。
2
煮开撇去浮沫，转中小火煮15分钟，关火焖8分钟。
3
捞出鸡腿，放入冰水净泡15分钟。
4
准备白芝麻，两勺辣椒面，一勺花椒面。
5
起锅烧油，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，红椒，爆出香味。
6
炸好的油过滤，倒入辣椒面里面。
7
搅拌均匀，辣椒油搞好。
8
酱汁：一勺陈醋，一勺蚝油，两勺生抽，一勺白糖，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀。
9
捞出鸡腿，擦干表面的水分，剁成块。
10
剁好的鸡腿摆盘，先倒入酱汁，让鸡腿入味。
11
剁点蒜末，花生碎，葱花。
12
撒上花生碎，蒜末，花生碎，浇上调好的辣椒油，可以开吃了。

制作小窍门

煮熟的鸡腿放入冰水，口感更好。

本次制作《口水鸡》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜川菜午餐晚餐

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