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中种黄瓜面包

收录时间：2021-11-23 01:47:28 热度：1096℃

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“ 柔软拉丝。 ”

中种面团

主面团

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先做好中种面团：高筋面粉210克，白砂糖15克，酵母3克，牛奶30克，黄瓜汁100克。揉成光滑面团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏17小时以上。
2
第二天，从冰箱拿出来，不需回温，明显看见中种面团体积变大。
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中种面团加主面团，面包机揉面。主面团材料：高筋面粉90克，奶粉10克，酵母1克，白砂糖45克，盐4克，鸡蛋（约50克）和牛奶（约20克）共70克，第一次揉面不放黄油，第二次放黄油45克（没有黄油，用普通油也可以）
4
面团搅了2次。
5
取适量面团，揉圆按扁。
6
擀面杖擀成长椭圆形。
7
两头卷起，分别向中间靠扰。
8
锡箔纸刷上一层薄油，放入做好的面包柸。
9
发酵2倍大，撒黑白芝麻。
10
烤箱中层，170度烤20分钟。烤至10分钟时，托盘换一边；烤至15分钟，用锡箔纸盖好面包。