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糖蒸酥酪

收录时间：2024-05-28 08:44:08 热度：1665℃

糖蒸酥酪的做法

2张图片

食材明细

主料

牛奶 300g
米酒 100g

辅料

冰糖 20g
杏仁片 10g

美食特点

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

糖蒸酥酪的做法步骤

1
不粘锅放入冰糖。
2
倒入牛奶。
3
小火加热并不停搅拌10分钟，关火晾凉。
4
期间将米酒过滤后倒入碗中。
5
倒入晾凉的牛奶搅拌均匀。
6
盖保鲜膜后扎几个小孔，入上汽蒸锅小火蒸20分钟后晾凉，入冰箱冷藏5小时后撒熟杏仁片即可。

制作小窍门

1、牛奶蛋白质含量至少3.6%。
2、米酒：牛奶=1：3。
3、酪为半凝固或凝固食物，只要不是像米酒牛奶一样稀就算是成功的，区别就在于牛奶的蛋白质含量，如果能买到水牛奶成功率会更高。

本次制作《糖蒸酥酪》所使用的厨具：不粘锅、蒸锅

菜谱标签：甜品下午茶

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