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戚风蛋糕

收录时间：2022-12-12 14:44:47 热度：2131℃

戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 85克

辅料

白糖 30克
牛奶 40克
橄榄油 40克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
所有材料大集合。
2
蛋黄、蛋清分离。
3
蛋清打发到这个状态时加入第一次20克白糖。
4
蛋清成细泡时加入第二次20克白糖。
5
打到有细纹时加入第三次20克白糖。
6
蛋黄内加入30克白糖搅拌均匀。
7
拌匀后的样子。
8
加入40克橄榄油。
9
再加入40克牛奶搅拌均匀。
10
倒入过好筛的低粉。
11
上下搅拌成这样的蛋黄糊（千万不要画圈搅拌，面粉就起筋了）。
12
蛋白打发成这样就可以了。
13
拌好的蛋黄糊中加入打好的三分之一的蛋白。
14
上下翻动搅拌均匀。
15
再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
16
拌好的面糊入8寸蛋糕模，振出面糊中的气泡。
17
放入170度预热好的烤箱中进行烘烤。
18
放入170度预热好的烤箱中进行烘烤，时间为60分钟。
19
蛋糕出炉后进行倒扣，以防回缩。
20
倒扣冷却后的蛋糕。
21
脱模后的蛋糕样子，很松软的。

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