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抹茶日式面包卷

收录时间：2021-11-22 18:29:20 热度：1880℃

抹茶日式面包卷的做法

2张图片

“ 松软的日式面包卷，可爱的造型，抹茶的醇香，一切都刚刚好。
此配方可以做12个小面包。 ”

食材明细

主料

高粉 350克
抹茶粉 15克
细砂糖 50克
盐 3克
全蛋液 50克
牛奶 205克
酵母 3克

辅料

黄油 35克

美食特点

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶日式面包卷的做法步骤

1
将除黄油外的所有材料放入厨师机，酵母和盐分开放，先用刮刀将材料大致混合，开动厨师机最低档揉成面团，揉成光滑的面团后加入软化好的黄油，先开低速揉至黄油完全吸收，再开高速揉至扩展阶段。
2
可以拉出透明薄膜即可，做甜面包包这种程度就可以了。
3
揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜，30度发酵至两倍大。
4
发酵好的面团用手指戳洞，不塌馅不回缩即可。
5
面团取出，排气，平均分成12份，滚圆，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟。
6
取一个醒发好的面团压扁，用擀面杖上下擀开，擀成长舌状。
7
翻面，左右两边往里对折。
8
用擀面杖上下擀长，擀的时候用手抻着一点，使宽度保持一致。
9
从两端分别往中间卷，卷到中间贴一起就行。
10
翻面，摆放在铺了油纸的烤盘里。
11
依次做好12个，注意摆放的间距。放入烤箱，开发酵档，37度发酵40分钟左右，烤箱放一碗热水保持湿度。
12
发酵好的面团，大约两倍大，均匀的筛上高粉，用锋利的刀割出花纹。烤箱上下火160度预热，模具放入预热好的烤箱下层，上下火160度烤30分钟，出炉后晾凉。

本次制作《抹茶日式面包卷》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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