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肉松面包卷

小家有女初长成

收录时间：2021-11-22 17:21:37 热度：8432℃

肉松面包卷的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 250克
低筋面粉 130克
鸡蛋 1个
白砂糖 20克
酵母 6克
牛奶 140克
黄油 20克

辅料

沙拉酱 适量
葱花适量

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

肉松面包卷的做法步骤

1
按照先液体后面粉的顺序，面包桶内倒入牛奶，鸡蛋。
2
倒入高筋面粉和低筋面粉，食盐和白砂糖放对角，酵母埋在中央的面粉中，启动一个揉面程序。
3
当面包桶内所有材料混合揉成光滑的面团之后，放入黄油再次启动一次揉面程序，使面团进入扩展阶段。
4
可以拉出薄薄的手套膜。
5
面团收圆之后进行基础发酵。
6
发酵两倍大，手指头沾面粉戳洞，不塌陷、不反弹，既发酵成功。
7
用刮板取出面团轻拍排气。
8
准备28×28的正方形烤盘，将面团擀成与烤盘大小的面片放入烤盘内。
9
用叉子在面片表面戳眼，防止面片在二发当中表面鼓起，高低不平。
10
烤箱底部放入一碗开水，35℃开启发酵功能。
11
发酵至两倍大。
12
取出烤盘，挤上沙拉酱。
13
撒上葱花，上下火180℃预热烤箱。
14
上下火烤10至15分钟（根据个人烤箱情况自我设定烘烤时间）。
15
面包片反扣在晾架之上，用面包刀横向划几刀，便于卷成卷（当心，切勿切断了面包片），撒上肉松，多多益善。
16
趁着面包片尚有余热，用油纸卷成卷。
17
去除油纸，准备切片。
18
切出的面包卷两头涂抹上沙拉酱，沾上肉松即可。
19
成品图。

本次制作《肉松面包卷》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶

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