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咸蛋焗南瓜

收录时间：2021-11-22 17:07:36 热度：1421℃

咸蛋焗南瓜的做法

1张图片

食材明细

主料

南瓜 1小块
鸭蛋 5个

辅料

蛋清 1个
红薯淀粉 适量

美食特点

原味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

咸蛋焗南瓜的做法步骤

1
先将鸭蛋洗净放入锅中加水煮开后转小火煮10分钟。
2
南瓜洗净后削去外皮，切成长度约为6厘米左右的长条。
3
将煮好的鸭蛋放入冷水中过一下方便脱壳，然后再剥出鸭蛋黄，用勺背将蛋黄碾碎。
4
碗中打入一个蛋清，再准备一些红薯淀粉备用。
5
将蛋清倒入切好的南瓜条中搅拌均匀，然后再一根根裹上淀粉。
6
把全部裹好的南瓜条放入盘中待炸。
7
锅中多倒些油，烧至锅内冒小泡后把南瓜条一根根地放下去炸，然后翻面炸到两面微黄后捞出控油。
8
锅内留少许底油，倒入鸭蛋黄翻炒到起泡后加入1小勺盐调味
9
倒入炸好的南瓜条翻炒均匀后即可装盘。

制作小窍门

1、鸭蛋黄的处理：可以先将鸭蛋打入碗中分离蛋黄和蛋清，然后再将蛋黄上锅蒸熟，这样可以减少脱壳和剥蛋黄的麻烦。
2、嫌麻烦的朋友也可以买现成的咸鸭蛋剥蛋黄，腌过的鸭蛋蛋黄会流油，色泽更为鲜艳，口感也会更好。

本次制作《咸蛋焗南瓜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜秋季食谱

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