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麻辣鲫鱼

静静厨房日记

收录时间：2024-01-10 03:33:55 热度：9045℃

麻辣鲫鱼的做法

2张图片

“ 麻辣鲫鱼，入味而不油腻；做法简单，味道却极好的家常菜！！ ”

食材明细

主料

鲫鱼适量
午餐肉 适量

辅料

盐适量
料酒适量
酸萝卜 适量
花椒适量
大蒜适量
老姜适量
麻辣鱼调料 适量
酸辣椒 适量

美食特点

原味口味
其他工艺
十分钟耗时
普通难度

麻辣鲫鱼的做法步骤

1
放入盐、少许料酒、老姜片，腌制10-20分钟；然后用清水洗净。
2
准备好调料，酸萝卜丝、老姜丝、酸辣椒丁、大蒜拍扁；以及小半盒午餐肉切片备用。
3
（1）放入一勺猪油，小火待油化时倒入花生油至锅烧热；（2）小火，放入麻辣鱼调料或者火锅调料慢火编香（由个人对辣的程度接受度而定，这儿我只放了1/4的量）；然后放入事先准备的酸萝卜丝、老姜丝、酸辣椒丁。
4
待前面调料编出味后放入大蒜、花椒；30秒-1分钟后倒水，将火调大。
5
（1）水沸后放入午餐肉，再将汤汁熬1-2分钟；（2）约2分钟后放入洗净备用的鲫鱼。
6
起锅时，可以适当放入盐，鸡精调味；然后放入葱段等增加色香味。

制作小窍门

（1）猪油和花生油一起煮菜会增加菜品香味
（2）鲫鱼下锅后不要过分搅动，避免肉质疏烂

本次制作《麻辣鲫鱼》所使用的厨具：其他

菜谱标签：热菜家常菜

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