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酸奶溶豆
酸奶溶豆
唛穗
收录时间:2023-12-11 02:01:37 热度:9336℃
3张图片
“
小小的一颗,却是娃的最爱
”
食材明细
主料
自制酸奶
30克
婴儿奶粉
25克
鹰粟粉玉米淀粉
10克
蛋清
2个
细砂糖
10克
辅料
柠檬汁
几滴
美食特点
酸甜
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
神级
难度
酸奶溶豆的做法步骤
1
称好材料,预热烤箱90度。
2
酸奶倒入打蛋盆。
3
加入过筛后的奶粉。
4
搅拌均匀后备用。
5
蛋清倒入无水、无油清洁的容器,加入玉米淀粉。
6
电动打蛋器打发。
7
当鱼眼泡时加入细砂糖。
8
细腻时加入剩下的细砂糖。
9
打发至硬性发泡。很硬那种,拉出搅头很短的尖那种。
10
取1/2蛋白霜倒入酸奶糊,切拌均匀。
11
倒回蛋白霜里,将酸奶糊与蛋白糊混合切拌后,不需要过度搅拌,快手操作。
12
装入裱花袋中。
13
挤在垫油纸的烤盘上。
14
放进预热好的烤箱,上下火90度,60分钟。
15
最后也可关闭烤箱,不拿出烤盘在里面闷烤一下,当你的溶豆不容易从烘培纸上取下的时候,就是没有烘烤透,需要延长时间。
16
烤好后要密封储存!
制作小窍门
酸奶用固态酸奶,如老北京、如实等,可自制酸奶过渡乳清后用
奶粉用A2或者德爱1+奶粉
提前准备好材料,快手操作
本次制作《酸奶溶豆》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签:
烘焙
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