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砂锅鱼头

收录时间：2024-05-12 15:51:10 热度：2240℃

砂锅鱼头的做法

1张图片

食材明细

主料

鱼头 1只

辅料A

小洋葱头 若干
大蒜若干
葱段若干
姜片若干
绿尖椒切块 若干
红尖椒切块 若干

辅料B

老抽适量
海鲜酱 适量
蚝油适量
黄豆酱 适量
白糖适量
麻油适量
米醋适量
黄酒适量
辣椒酱 适量（按需）
生粉适量

辅料C

香菜适量

美食特点

微辣口味
砂锅工艺
十分钟耗时
普通难度

砂锅鱼头的做法步骤

1
各种鱼或鱼头洗净，去黑色膜（菜场完成）。
2
加入辅料B（米酒或黄酒、蚝油、老抽、米醋、黄豆酱、（辣椒酱）、白糖、麻油、海鲜酱，腌制15分钟，最后放点生粉拌匀。
3
少许油煸香辅料A（小洋葱、大蒜、葱段、姜片）然后铺上红绿尖头辣椒粒。
4
铺上一层鱼块，中火约6-10分钟（一层鱼6分钟，视鱼量调整）。
5
撒上香菜碎，再大火焖2分钟，上桌。

制作小窍门

1、若是鱼头，选水库鱼，鱼质量更好。
2、鱼块切成厚鱼片更易熟。
3、腌的时间控制在15分钟，太久会影响鱼本身口感。
4、锅具用浅口砂锅，若不能及时食用，略加热后上桌，口味也可以。
5、不适应辣味的，可以省略辣椒酱。

本次制作《砂锅鱼头》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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