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泡椒牛蛙

收录时间：2023-01-07 07:03:29 热度：1595℃

泡椒牛蛙的做法

3张图片

“ 香气浓郁，肉质细嫩。 ”

食材明细

主料

牛蛙 3只

辅料

菜籽油 1汤匙
料酒 4茶匙
豆瓣酱 3茶匙
淀粉 2茶匙
鸡精 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
白糖 1/3茶匙
味精 1/4茶匙
小苏打 1/5茶匙
小葱 6根
泡姜 1块
泡椒 1把
花椒 1撮

美食特点

其他口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

泡椒牛蛙的做法步骤

1
选择体型中偏小的牛蛙；
2
撕皮、剪去头、破腹去內脏，冲洗；
3
宰成坨坨；
4
漂洗去血水；
5
放盐、胡椒粉、味精、小苏打、料酒；
6
抓均匀，腌十分钟左右；
7
沥去水；
8
放淀粉，拌均匀。
9
小葱切颗，泡姜、大蒜切粒，一半泡椒切破。
10
油至五六成热，中火、下蛙肉划至变色捞出。
11
小火，下豆瓣酱、白糖炒香；
12
倒入泡姜、大蒜、泡椒、花椒，炒出香味；
13
倒入蛙肉，加入适量水；
14
大火烧沸；
15
中火烧五分钟左右，放入葱白和大部分葱叶及鸡精；
16
翻匀出锅；
17
洒葱叶颗即可。

本次制作《泡椒牛蛙》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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