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姜葱炒蟹

收录时间：2022-11-16 00:19:36 热度：7762℃

姜葱炒蟹的做法

1张图片

“ 蟹肉鮮甜惹味！！！ ”

食材明细

主料

蟹 2只

辅料

姜 8块
葱一把
干葱头 3颗

調味料

蚝油 1 湯匙
水 2 湯匙
糖 2匙
酒 1湯匙
生粉 2匙

美食特点

葱香口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

姜葱炒蟹的做法步骤

1
首先處理蟹:1, 以刀後面尖端位置置用力啄下蟹腹2, 打開蟹腹並搣開，打開蟹蓋3, 去除蟹身的腮部和蟹蓋內的胃部4, 洗淨蟹後，抹走水份後加少許生粉略拌勻。
2
燒紅鑊加油燒熱，然后放薑和蔥白爆香，撈起。2, 將蟹件小心下鑊，用中大火以半煎炸方式將蟹件煎約 5-7分鐘。3, 然後放入乾蔥略炒，落少許酒，再放入薑和蔥白，再下醬汁（即蠔油、水和糖）兜拌，最后下青蔥。4, 最後加少許生粉水同炒，炒至蟹件乾身便成。

制作小窍门

1、加生粉水前先試味，不夠咸可加入兩、三滴生抽提鮮。
2、劏好蟹後要盡快進行烹煮，蟹肉才不會出現霉霉的口感。

本次制作《姜葱炒蟹》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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