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姜葱炒蟹
姜葱炒蟹
羅師奶
收录时间:2022-11-16 00:19:36 热度:7602℃
1张图片
“
蟹肉鮮甜 惹味!!!
”
食材明细
主料
蟹
2只
辅料
姜
8块
葱
一把
干葱头
3颗
調味料
蚝油
1 湯匙
水
2 湯匙
糖
2匙
酒
1湯匙
生粉
2匙
美食特点
葱香
口味
炒
工艺
一小时
耗时
普通
难度
姜葱炒蟹的做法步骤
1
首先處理蟹:1, 以刀後面尖端位置置用力啄下蟹腹2, 打開蟹腹並搣開,打開蟹蓋3, 去除蟹身的腮部和蟹蓋內的胃部4, 洗淨蟹後,抹走水份後加少許生粉略拌勻。
2
燒紅鑊加油燒熱,然后放薑和蔥白爆香,撈起。2, 將蟹件小心下鑊,用中大火以半煎炸方式將蟹件煎約 5-7分鐘。3, 然後放入乾蔥略炒,落少許酒, 再放入薑和蔥白,再下醬汁(即蠔油、水和糖)兜拌,最后下青蔥。4, 最後加少許生粉水同炒,炒至蟹件乾身便成。
制作小窍门
1、加生粉水前先試味,不夠咸可加入兩、三滴生抽提鮮。
2、劏好蟹後要盡快進行烹煮,蟹肉才不會出現霉霉的口感。
本次制作《姜葱炒蟹》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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