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辣子鸡丁 ，特色传统菜肴，属川菜系，干辣椒不是主料胜似主料，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。 ”
食材明细
美食特点
正宗的辣子鸡丁的做法步骤
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冷水加一点点白酒和鸡胸肉一起上锅焯水，水开后煮两分钟，过凉水，洗净，待用。
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鸡胸肉加料酒，姜粒，生抽，淀粉腌15分钟，加一点点熟油。
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炸至金黄捞出，油再烧热，鸡胸肉入油锅再复炸一次。
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12
加料酒，盐，蚝油，鸡精调味，加芝麻，翻炒均匀出锅。
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制作小窍门
鸡胸肉焯水的时候一定要冷水上锅，，加一点点白酒是鸡肉去腥的关键
本次制作《正宗的辣子鸡丁》所使用的厨具：炒锅
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