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温州小吃－油泡枣

林℃煮饭婆

收录时间：2021-11-22 11:05:06 热度：6410℃

温州小吃－油泡枣的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米粉 120g
粳米粉 60g
熟芝麻 15g

辅料

红糖适量
花生油 适量

美食特点

甜味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

温州小吃－油泡枣的做法步骤

1
准备糯米粉和粳米粉
2
将120g糯米粉和60g粳米粉15g熟芝麻放在容器里
3
160ml清水慢慢加入，边加边搅拌
4
揉成面团
5
再把面团揉成条
6
摘成小剂子，可以再一个个用手揉圆，不用刻意揉的很圆
7
锅里放一点点油，小剂子一个个下油锅，不要一下子放太多，放几个再炒几下，会有点粘连没关系，也可以炒几个出锅，再放下去炒几个，其实外面卖的批量做的话，这步骤是放漏斗里直接放大油锅里过油再捞出来，但在家里这样做太费油。
8
所有小剂子过油一遍都盛盘里，这个时候还没熟的
9
然后刚才的油锅不用放油，把小剂子倒回锅里。
10
洒上一点清水，小火炒，清水分两次少洒点，这个时候就不会粘连在一起了
11
可以先吃一个看看，里面没熟就再洒点水，熟了就放红糖炒匀
12
喜欢吃软糯的话，糖化开均匀就出锅，喜欢吃外脆里糯的可以适当再小炒一会，外面就有层脆皮
13
装盘

制作小窍门

第一次做可以像我一样少做点，糯米粉120g,粳米粉60g清水160ml

本次制作《温州小吃－油泡枣》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小吃

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