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酱烧鱼段

馋嘴乐
收录时间：2021-11-22 11:04:27      热度：1643℃
酱烧鱼段的做法

  7张图片

“ 酱烧和红烧的做法基本一样，二者的区别就在于调味料，酱烧菜肴必须要有酱料才可以，否则就不叫酱烧。同时制作鱼段时要选择肉厚刺少的鱼，比如草鱼、明太鱼、鳕鱼、鳇鱼都可以。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

酱烧鱼段的做法步骤

  • 酱烧鱼段的做法步骤：1
    1
    主辅料： 鳕鱼、豆瓣酱。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：2
    2
    把鳕鱼收拾干净。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：3
    3
    将其剁成鱼段。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：4
    4
    热油，炒香葱蒜。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：5
    5
    放入适量豆瓣酱。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：6
    6
    小火，炒出酱香味。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：7
    7
    放入鱼段。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：8
    8
    旺火，烹入料酒。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：9
    9
    加适量米醋。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：10
    10
    加入清水烧开。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：11
    11
    烧制5分钟左右，加少许盐调味。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：12
    12
    把鱼段翻面，再烧3分钟。旺火收汁，即可关火。
  • 酱烧鱼段的做法步骤：13
    13
    出锅装盘，即可上桌品味。

制作小窍门

1、因为放了豆瓣酱，最后加盐时要尝一尝再放。
2、炒制豆瓣酱时一定要用小火，防止糊底。
3、“逢烧必炸”，所以也可以把鱼段用油炸之后再烧。
本次制作《酱烧鱼段》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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