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肉丝带底是河南名菜，豫菜代表菜之一，属于豫菜系。此菜是一道集冷、热、荤、素俱全的复合型口味菜肴，口感香嫩爽口。
肉丝带底上面是热气腾腾鲜嫩无比的土芹炒肉丝，下面是滑润清爽的蒜泥粉皮，粉皮吸收了炒肉丝的汤汁，炒肉丝的热度烘香了粉皮中的麻酱蒜泥，鲜嫩的肉丝，清香的嫩芹菜，浓郁的蒜香，鲜美的汤汁，淡淡的麻酱香，吃起来很好吃。 ”
食材明细
美食特点
肉丝带底(怎么让肉丝更滑嫩)的做法步骤
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适量生抽，鸡蛋清，食用油(我用的玉米油)。这一步是让肉丝滑嫩的关键。
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热锅凉油，小火，油稍热，肉丝倒入。火一定不能大，一大就炒老了。
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蒜泥中适量盐，生抽，香油，陈醋，芝麻酱。搅匀备用。
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翻一两下，适量盐，生抽，老抽调味关火盛到拌好的粉皮上。此时炒出的肉丝非常嫩。(家中老抽刚好用完，没倒，肉丝颜色略显白。但老抽也不能倒多，影响菜色????)
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拌匀即可食用。此时，蒜香，麻酱以及芹菜的香味混合在一起，超级下饭。成品。
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本次制作《肉丝带底(怎么让肉丝更滑嫩)》所使用的厨具：不粘锅
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