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梅菜扣肉
梅菜扣肉
鸣翠燕
收录时间:2021-11-22 09:26:10 热度:7545℃
2张图片
食材明细
主料
五花肉
适量
梅干菜
适量
辅料
料酒
适量
生姜
适量
老抽
适量
生抽
适量
冰糖
适量
油
500克(炸肉用)
白醋
适量
美食特点
咸鲜
口味
焖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
梅菜扣肉的做法步骤
1
五花肉洗净。
2
梅干菜洗净泡发。
3
焯水。
4
锅中放水放入五花肉、料酒、生姜煮30分钟左右。
5
将肉捞出趁热抹上老抽。
6
沥干水分。
7
锅中放入500克油将肉放入煎炸(盖锅盖预防油飞溅)。
8
将炸好的肉放入肉卤中浸泡。
9
冷却后切片。
10
继续放入肉卤中浸泡。
11
将浸泡好的肉放入锅中煮30分钟。
12
捞出肉放入碗中。
13
将泡发好的梅干菜放入煮肉的卤汁中加入冰糖煮30分钟。
14
碗中放入五花肉。
15
上面铺上梅干菜。
16
上锅蒸1小时。
17
蒸好后用另一只碗扣上翻过来即-扣肉。
18
成品。
19
成品。
制作小窍门
梅菜扣肉中的糖根据自己的口味自行调节,不过略甜一点比较好吃。
将肉泡在肉卤中和略煮是让肉入味。
本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具:不粘锅、蒸锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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