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干煸辣子鸡

收录时间：2021-11-22 09:17:06 热度：3638℃

干煸辣子鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

仔鸡半只

辅料

干辣椒 30克
花椒一小撮
料酒 10克
葱 15克
姜 15克
蒜 15克
生抽适量
盐适量
糖适量
老抽适量
味精 2克

美食特点

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

干煸辣子鸡的做法步骤

1
半只鸡洗净。
2
将鸡控净水分，剁成两厘米见方的块。
3
放料酒、生抽老抽盐搅拌腌制10分钟。
4
坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制。
5
炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。
6
另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱姜蒜。
7
下炸好的鸡块中小火炒匀。
8
放糖、盐。
9
放味精，颠翻炒匀即成。

制作小窍门

1、选料应选新鲜嫩鸡。
2、改刀时不宜过大，大小均匀。
3、炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。
4、花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。

本次制作《干煸辣子鸡》所使用的厨具：平底锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请秋季食谱冬季食谱

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