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蛋奶面包卷

美食诱惑馋猫

收录时间：2021-11-22 09:16:46 热度：5571℃

蛋奶面包卷的做法

4张图片

“ 金黄的外表，香甜的蛋奶，柔软筋道的面包，加上香酥软糯的花生芝麻豆沙馅，真是美味极了！ ”

食材明细

主料

高筋面粉 350克
中筋面粉 50克
酵母 4克
细砂糖 60克
盐半小勺
鸡蛋 1个
牛奶 170克
玉米油 30克

辅料

花生芝麻豆沙馅 200克
全蛋液 1个鸡蛋（刷表面）

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蛋奶面包卷的做法步骤

1
除玉米油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。
2
放温暖处发酵至二倍大。
3
发酵好后将面团排气，分成10份，分别搓成锥子型。
4
用擀面杖擀开，擀的时候可以一手拉抻面团，一手往外擀。
5
铺一层馅料。
6
自大向小轻轻卷起，末端向下，放入铺了油纸的烤盘里，进行二次发酵。
7
发酵至二倍大，表面刷蛋液，撒些芝麻。
8
烤箱预热，中上层，165度烤20分钟，上色满意加盖锡纸。
9
还有余热时密封保存。
10
蓬松柔软，香甜美味。

制作小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。

本次制作《蛋奶面包卷》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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