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私家秘制扣肉

收录时间：2024-02-04 19:04:17 热度：7905℃

私家秘制扣肉的做法

1张图片

食材明细

主料

老抽适量
生抽适量
葱段适量
姜片适量
干辣椒 适量
五花肉 适量
咸菜适量

辅料

葱花适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

私家秘制扣肉的做法步骤

1
准备一斤五花肉，切成8厘米的大方块。
2
把切好的五花肉放锅里煮20分钟，锅里可以放点姜片去腥。
3
煮好的五花肉用老抽均匀涂抹四周，皮那一面要多上点色，这样才好看哦。
4
锅里放适量油，开小火，把肉皮那面放锅里炸制冒泡，捞出放凉水里泡20分钟。可以拿牙签给肉皮扎出小孔，这样蒸出的肉皮就会起皱，更好看好吃。
5
趁肉泡发的时间，可以准备咸菜了，我用的是妈妈自制咸菜。
6
把咸菜用刀切碎，干辣椒切段备用，生姜切片。
7
锅里放油，把干辣椒炒香了，放姜片，最后倒入咸菜炒出香味盛出。
8
把五花肉按两厘米的厚度切片，依次放入碗底，注意要肉皮朝碗底放。
9
放入两片姜在肉中去腥，然后把吵好的咸菜放在肉上，我的咸菜有盐，就不需要加盐了。然后放蒸锅里蒸40分钟。
10
蒸好以后准备盘子，把碗倒扣过来，撒上葱花就完成了。

制作小窍门

首先选肉要选一层肥一层瘦的五花肉，炸肉的时候只炸肉皮，关键炸好了赶紧用牙签扎出小透气孔，再放入冷水冰20分钟，没有咸菜可以用梅菜做哦。

本次制作《私家秘制扣肉》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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