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咖啡慕斯
咖啡慕斯
落花糖堡DIY烘焙
收录时间:2024-06-07 19:18:08 热度:6844℃
1张图片
食材明细
主料
消化饼干
60g
黄油
40g
淡奶油
280g
糖粉
40g
纯咖啡粉
20g
温开水
20g(泡咖啡粉)
辅料
吉利丁片
10g
水
50g(泡吉利丁片)
草莓
适量
美食特点
原味
口味
其他
工艺
半小时
耗时
简单
难度
咖啡慕斯的做法步骤
1
黄油隔水融化(水温不要超过60度)把擀碎的消化饼干加入到融化的黄油中
2
把消化饼干和黄油搅拌均匀
3
慕斯框下面垫一层锡纸
4
把混合好黄油的消化饼干平铺在慕斯框里,用勺子压平
5
盆中倒入280克动物性淡奶油
6
称40克糖粉
7
咖啡加水融化
8
淡奶油加入糖粉打发至出现清晰纹路不消失的状态然后加入融化的咖啡粉,用电动打蛋器搅拌均匀
9
然后加入融化的吉利丁(吉利丁片放锅里轻微加热就能融化,不要加热到沸腾)
10
把混合好的慕斯糊倒入到模具中,我用了小勺子刮了几下,放入冰箱冷藏4个小时
11
成品。
制作小窍门
1、慕斯脱模时可以用吹风机轻微把慕斯框四周围吹一下,切慕斯时可以把刀放火上轻微烧热一下再切。
2、我这里用的是14.5厘米×14.5厘米正方形慕斯框,3.可以用速溶咖啡粉,喜欢甜的可以适当多加一点糖粉。
本次制作《咖啡慕斯》所使用的厨具:其他
菜谱标签:
甜品
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