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五花肉 : 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
包菜 : 含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。 ”
食材明细
美食特点
酱爆五花肉的做法步骤
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1
将要用的配菜和酱料事先调配好。酱料有 : 黄豆酱，蚝油，生抽，少许盐，高汤。
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2
将买好的五花肉用水洗干净后放入锅中煮熟，记住，要冷水放入五花肉，开火煮出多余的血末，煮到能用筷子搓穿即可起锅。
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3
将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切块、蒜切粒、大蒜苗切片，蒜苗只要蒜白部份，备用。
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4
锅中放少许油，倒入五花肉，放入肉片煸炒一下，炒出多余的油份。
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6
最后倒入备好的包菜，将包菜炒至断生即可出锅了。另外，放包菜前不用放油，五花肉炒出的油能被包菜充分吸收。
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7
因为酱料的咸味已经很足，可不用另外放盐，口味重的可适量加盐。
制作小窍门
包菜营养丰富，比较能吸收五花肉爆炒出来多余的油份。不喜欢吃包菜的可换成甜辣椒、蒜苗等。
本次制作《酱爆五花肉》所使用的厨具：炒锅
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