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豆腐脑

收录时间：2025-08-01 17:43:47 热度：3869℃

豆腐脑的做法

2张图片

“ 豆腐脑最大的诀窍是多过滤，过滤充分，豆腐脑才口感好。 ”

食材明细

主料

黄豆适量

辅料

内酯适量

美食特点

原味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

豆腐脑的做法步骤

1
买豆浆机赠的杯子，一杯豆子浸泡四水时以上（豆腐脑以一杯豆子，加1000毫升水计算，用果蔬模式，打生豆浆)。
2
泡发好的豆子，加一千毫升水，用果蔬模式打三次（三次后豆渣细腻，打出的豆渣打算加入面粉中，用来做包子馒头）。
3
豆浆过滤。
4
第二次过滤。
5
过滤完，电压力锅开盖，用煮饭模式，至豆浆煮开，去掉浮沫，煮开两分钟后关电源。
6
豆浆煮好后立即过滤到另一个电高压锅内胆。并马上把内胆放入电高压锅内，利用电高压锅的余温对豆浆保温。。
7
三克内酯加二十毫升温水溶解
8
把内酯溶液倒入豆浆中，搅拌均匀，去掉浮沫（如果是冬天，豆浆过滤到另一个内胆，需再加热三十秒到一分钟，再倒入内酯溶液，现在是夏天气温高，豆浆降温慢就不用了）。
9
盖上锅盖，静置十分钟。
10
十分钟后开盖。
11
加糖，品尝????。
12
豆渣也不浪费，做成包子。

本次制作《豆腐脑》所使用的厨具：电压力锅

菜谱标签：小吃家常菜早餐

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