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白辣椒炒肉是湖南菜。制作这道菜要用到自己制作的白辣椒。
我们比较常见的白辣椒都是晒干的，干的只剩一张皮了，但这道菜所用的白辣椒是湿的，味道比用晒干的白辣椒口感要好哦???? ”
食材明细
美食特点
白辣椒炒肉的做法步骤
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选用皮薄的湖南辣椒，太嫩或肉太厚的辣椒不能用。水开后丢入辣椒煮至表面断生（不能煮太熟，太熟就不脆了）。
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捞出辣椒放在筛网上晾晒，晒到辣椒发白就可以了????记得中间将辣椒翻面晒，不然没有晒太阳有的一面是绿色的。
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加入植物油将五花肉煸到卷起来，煸的过程中放适量盐。
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制作小窍门
1、选用皮薄的湖南辣椒，太嫩或肉太厚的辣椒不能用。
2、锅烧水，水开后丢入辣椒煮至表面断生（不能煮太熟，太熟就不脆了）。
3、捞出辣椒放在筛网上晾晒，晒一个太阳，到辣椒发白即可，不能晒的太干了，晒到六成就行了。
本次制作《白辣椒炒肉》所使用的厨具：平底锅
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