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【炸酱面，花样做】：老北京炸酱面

收录时间：2024-01-11 05:52:06 热度：1082℃

【炸酱面，花样做】：老北京炸酱面的做法

2张图片

“ 说起炸酱面，那可是咱北京人的当家饭！讲究的是：小碗干炸酱配小把儿抻面，外加八样面码，还有大蒜瓣...... ”

食材明细

主料

面条适量
五花肉 适量
甜面酱 适量
姜适量
葱适量
心里美 适量
黄豆芽 适量
黄豆嘴 适量
葱丝适量
芹菜适量

辅料

八角适量
蒜末适量
食用油 适量
生抽适量
辣椒适量
清水适量

美食特点

酱香口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

【炸酱面，花样做】：老北京炸酱面的做法步骤

1
黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。
2
依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。
3
肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
4
锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。
5
挑拣出葱姜、八角。
6
倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
7
加入蒜末、辣椒不断搅拌。
8
熬至酱汁粘稠即可。
9
锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。
10
码上菜码、放上炸酱即可食用。

菜谱标签：面条儿童夏季食谱晚餐工作餐

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