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白切鸡

收录时间：2025-07-17 01:18:33 热度：3322℃

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主料

辅料

1
准备一个大汤碗，里面放入冰块冰水，然后把煮好的鸡放入冰水里，冰至鸡肉凉透就可以了，中途记得要翻一下鸡，放入冰水中是做白切鸡的重要步骤，这样可以让鸡肉吃起来更滑而且鸡皮也很Q弹。
2
下面准备蘸料，把姜去皮磨成姜末葱切末（葱我放的比较少），然后放入碗里，然后放入少量盐搅拌均匀，再浇上热油就可以了。

做白切鸡最好是整只鸡做比较好，如果是半只做就很容易把鸡肉的鲜味流失掉。

本次制作《白切鸡》所使用的厨具：汤锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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