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收录时间:2022-03-09 17:34:01      热度:891℃
香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法

  2张图片

湖南的好友给了很多湖南米粉,正好冰箱里有腌的酱油腊肉,腊肉炒米粉吃,放了仲景的香菇豆豉辣酱炒,味道那是美极了,一大盘一会儿我和妞就吃没了,儿子放学吃了两大碗,一直说好吃好吃。

食材明细

主料
  • 湖南米粉 适量
  • 酱油腊肉 1块
  • 香菇豆豉辣酱 2勺
辅料

美食特点

香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤

  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:1
    1
    准备好原料,米粉是湖南米粉,是那种半干的,腊肉自己腌的酱油腊肉,炒之前先用温水洗净,用开水泡30分钟备用。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:2
    2
    米粉用开水泡30分钟。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:3
    3
    胡萝卜洗净去皮切丝。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:4
    4
    腊肉切片,肥肉和瘦肉分开切。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:5
    5
    青椒洗净去籽去蒂切丝。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:6
    6
    3个鸡蛋打散备用。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:7
    7
    炒锅里放适量油把鸡蛋煎熟盛出。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:8
    8
    锅中放适量油,先把腊肉肥肉部分煎出油脂。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:9
    9
    放入腊瘦肉翻炒至瘦肉发白。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:10
    10
    放入胡萝卜丝翻炒。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:11
    11
    胡萝卜炒蔫后放入泡好的米粉翻炒。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:12
    12
    米粉炒匀后,放入两大勺仲景香菇豆豉辣酱煸炒,此时用中火,大火米粉容易粘了锅底。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:13
    13
    米粉炒匀入味后放入鸡蛋。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:14
    14
    放入青椒炒匀。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:15
    15
    青椒断生后关火,撒上香葱碎。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:16
    16
    趁热盛入碗中即可享用了。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:17
    17
    成品图。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:18
    18
    成品图。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:19
    19
    成品图。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:20
    20
    成品图。
  • 香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤:21
    21
    成品图。

制作小窍门

1、根据米粉的粗细程度用开水泡的时间也有所不同,米粉不要泡的太久就不好吃了。
2、炒米粉我没有放盐,豆豉辣酱的咸味对于我来说够了,盐可以根据自己的口味选择添加。
3、腊肉用开水泡一是为了好切,二是去掉一些盐味,也可以放在锅中煮20分钟,那样更好切。
本次制作《香菇豆豉酱炒腊肉米粉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 小吃   家常菜   午餐   晚餐  

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