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爆鳝丝

收录时间：2025-06-06 06:28:54 热度：3325℃

爆鳝丝的做法

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食材明细

主料

鳝丝 600g

辅料

青椒 2个
生姜适量
蒜头适量
洋葱半个
春笋 100g
香葱适量
料酒适量
糖适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
熟猪油 适量
香油适量
胡椒粉 适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

爆鳝丝的做法步骤

1
鳝丝洗干净滤干水分。
2
青椒、生姜、春笋切丝，蒜头拍碎。
3
洋葱切丝，香葱切成末。
4
锅烧热放油，把青椒丝倒进去煸炒。
5
再把洋葱丝倒进去一起煸炒出香味，然后盛出。
6
锅里再倒入适量油，把姜丝和拍碎的蒜头倒进去煸炒。
7
然后把鳝丝倒进去中火炒，期间加少许油，炒的时候注意不要粘锅，直至鳝丝水分煸干。
8
把青椒丝、洋葱丝、笋丝倒入鳝丝内一起炒匀。
9
放入适量料酒、糖、盐。
10
再放适量老抽、生抽炒匀。
11
放入少许熟猪油、胡椒粉。
12
最后放入适量香油出锅装盘，撒上葱花。

制作小窍门

爆鳝丝的时候油要稍微多一点点，水分一定要煸炒干。

本次制作《爆鳝丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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