![[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》的做法](/uploads/caipu/2021/11/28/61a2b17667595.jpg)
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在衡东县这块土地上，久远之前就有吃田螺放紫苏的习惯。说是端午节期间，吃紫苏田螺可以驱风散寒解毒，小孩子过夏天不会长疮毒。田螺脆嫩，紫苏香味独特，又有驱寒发汗药用效果，是衡东农家一道通常至爱的美味。 ”
食材明细
美食特点
[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》的做法步骤
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炒锅下油烧至160℃度，下螺肉、姜蒜米、黄剁椒一同爆炒
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下盐、烹米酒翻炒，接着放红辣椒炒，淋酱油翻炒均匀
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8
炒至各种味进入螺肉，放葱段、紫苏叶、胡椒粉、出锅装盘
制作小窍门
1、技术关键：螺肉宜现剥现炒，火稍大，动作快，炒时短。
2、菜市场或超市都有剥好的螺肉卖。螺肉和韭菜是最搭的，可是那天我忘记买了，呵呵，所以就让葱临时客串一下吧。
3、成品特点：螺肉鲜嫩入味、紫苏香浓、辣度适中。
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