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脆皮猪蹄

小草根家庭美食

收录时间：2021-11-22 00:01:24 热度：1419℃

脆皮猪蹄的做法

4张图片

“ 猪蹄，今年最火爆的吃法，就是烧烤味道的脆皮猪蹄，其实做法不难，只要用心，就能成功，喜欢吃猪蹄的看看吧： ”

食材明细

主料

猪蹄 2个

辅料

盐 1勺
葱适量
姜适量
料酒 8克
老抽 1勺
生抽 3勺
桂皮 1段
八角 1个
花椒 5粒
小茴香 1勺
香叶 3片
辣椒面 1勺
蒜 3瓣
干辣椒 4个
熟白芝麻 1勺
孜然粉 1勺
五香粉 1勺
玉米淀粉 3勺

美食特点

微辣口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

脆皮猪蹄的做法步骤

1
猪蹄处理干净，切成小块
2
凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫
3
捞出放高压锅中
4
加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒
5
加适量清水
6
高压锅45分钟
7
出锅
8
取出猪蹄
9
撒适量的玉米淀粉，拌匀
10
准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉
11
锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸
12
炸成脆皮捞出备用
13
锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。
14
下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻
15
快速翻炒，关火即成。

制作小窍门

油温一定要高点，炸出脆皮。

本次制作《脆皮猪蹄》所使用的厨具：电压力锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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