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牛轧糖,又名鸟结糖(英文:nougat),棉花糖版本最为简单易做,用椰子粉代替传统的奶粉,椰香浓郁,加入大量的干果,蔓越莓,黑加仑,蓝莓,芒果干,果干的酸味综合了甜味,特别好吃。 ”
食材明细
美食特点
椰香果脯牛轧糖的做法步骤
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棉花糖,果干切小粒,再把奶粉和菠萝椰子粉混合均匀
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备一个学厨的牛轧糖三件套,把半成品的牛轧糖放入整形
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制作小窍门
牛轧糖口感的软硬,根据黄油和奶粉的添加,
黄油少,硬,奶粉多,硬。反之就的软
离火早,牛轧糖也软,一直加热棉花糖容易焦,糖会很硬。
本次制作《椰香果脯牛轧糖》所使用的厨具:不粘锅