想做菜网
首页
菜谱大全
食材大全
饮食健康
美食专题
搜索
手机版
想做菜网
菜谱
搜索
菜谱首页
最新菜谱
美食专题
食材
饮食健康
首页
热菜
家常菜
私房菜
冬季食谱
凉菜
主食
小吃
儿童
西北菜
秋季食谱
晋菜
午餐
粤菜
最新菜谱
您的位置
:
想做菜网
>
菜谱
>
老北京酱牛肉
老北京酱牛肉
juzi_aeuKzQ
收录时间:2024-05-26 12:29:20 热度:3282℃
3张图片
食材明细
主料
牛腱子肉
1块
辅料
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
葱
适量
老抽
适量
陈皮
适量
豆蔻
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
黄酱
1勺
姜
适量
美食特点
酱香
口味
酱
工艺
半小时
耗时
简单
难度
老北京酱牛肉的做法步骤
1
在锅中放入凉水,加入料酒、葱姜段,放入牛肉进行焯煮。(不要盖锅盖)注:焯水是为了给牛肉去除血污,加入料酒、葱姜断可以更好的去除牛肉的腥味。
2
正反两面均焯完水,将血沫基本去除即可。捞出牛肉用热水洗干净。
3
最关键步骤:调制卤汤。制作步骤:在锅中放入清水,倒入适量的料酒、酱油、盐、少许糖、葱姜(用刀拍碎,整个放入锅中)、香料(陈皮、豆蔻、花椒、大料、桂皮等)、适量老抽。(独家秘诀:最后在卤汤中加入黄酱)
4
第二天拿出来,放冰箱里面镇凉透了再改刀切块,装盘即可完成。注:如何着急吃,需放在风口自然摊凉再改刀。不可泡在冷水里,迅速降温。
本次制作《老北京酱牛肉》所使用的厨具:电压力锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
猜你喜欢
更多
红糖开花馒头
葱香鸡蛋软饼
茄子土豆盖浇饭
凉拌粉
家常煮黄瓜
烧椒变蛋
Ctrl+Enter 也可提交哦
发表评论
最新评论
(
0条
)
热门美食
更多
肉馅儿也可以如此任性
酥到骨子里的美味
恋上香港美食
形态各异的面
最过瘾的手撕菜,任意撕,太好吃
夏日快手懒人餐,十分钟搞定!
父爱如山,我生命中的老男孩
我的理想是做一枚“闲”鸭蛋
高颜值美味冰品,爽翻激情夏日
欢乐儿童节,探寻天马行空的乐趣
西瓜的洋气吃法,我的变幻超乎你想象
浓情端午,“粽”享欢乐
夏日餐桌:最爽口的“凉”滋味
520告白日,一招“蒸”服你的TA
美貌与实力兼具,这些才是良心食材
推荐菜谱
素食
醒酒
下饭菜
壮阳
藏菜
广东小吃
夏至
北京小吃
月饼
粤菜
产妇
创意菜
满汉全席
山西小吃
下午茶
学生
技巧类
晋菜