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金边白菜

收录时间：2021-11-21 23:56:19 热度：328℃

金边白菜的做法

1张图片

“ 爽脆 ”

食材明细

主料

大白菜 1颗
朝天椒 5个
大蒜子 2个

辅料

陈醋 2滴
蒸鱼豉油 2滴
食盐少许
蚝油少许
白糖少许
食用油 少许
白开水 少许

美食特点

酸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

金边白菜的做法步骤

1
白菜洗净，去掉叶子，白菜梗切切成手指宽条状，用水泡十分钟。朝天椒切段，大蒜子拍碎，备用。
2
调酱汁:取饭碗一个，倒入约5毫升开水，滴入两滴陈醋，两滴蒸鱼豉油，少许白糖，盐，蚝油，筷子拌匀，备用。
3
炒锅中倒入适量食用油，油烧热后，调小火，依次放入大蒜子和朝天椒，煸出蒜香。放入沥干水的白菜梗，改大火炒30秒，倒入调好的酱汁，继续大火翻炒30秒，出锅，装盘。

制作小窍门

1、白菜梗切好后冷水泡泡，口感更爽脆。
2、调酱汁是个关键，水不能太多，醋和蒸鱼豉油比例要拿捏好。(需要多练练）
3、此菜讲究火候，不能炒的太老，白菜梗下锅后，一般不要超过1分钟，只要断生即可。

本次制作《金边白菜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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