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水煮肉片

淼丶灬尐雨

收录时间：2022-11-23 02:55:05 热度：10076℃

水煮肉片的做法

1张图片

食材明细

主料

瘦肉 500g
黄豆芽 200g
小油菜 2～3颗

辅料

油适量
花椒适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
鸡蛋清 1个
料酒适量
盐适量
淀粉适量

美食特点

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

水煮肉片的做法步骤

1
先将肉切成片????????
2
将切好的肉片放入少许盐，半盖料酒，淀粉，1个鸡蛋清抓匀放置一旁????????
3
干锅用小火干炒花椒和干辣椒????️，炒至出香味，颜色稍变黑时，倒入干的菜板上????????
4
将炒好的花椒和辣椒????️用擀面杖擀碎放置一旁（千万别碰到水）????????
5
开火热油，将洗好的黄豆芽倒入锅内加少许盐翻炒。炒至到不软不硬熟了即可，千万不要炒的火候过大????????
6
将炒好的黄豆芽铺平在要装水煮肉片的碗底????????
7
开火热油，再将洗好的小油菜倒入锅内加入少许盐翻炒，炒到熟了为止????????
8
将炒好的小油菜平铺在黄豆芽上，放置一旁????????
9
开火热油，放入适量郫县豆瓣酱翻炒（切记要用小火翻炒郫县豆瓣酱，知道炒出红油为止）????????
10
加入水煮开????????
11
水开后，将腌好的肉片，一片一片下入锅内煮熟????????
12
肉片熟后盛到碗里，将擀好的花椒和辣椒????️碎撒到表面????????
13
开火热油，将油热开????????
14
将热好的油慢慢的倒入碗内????????
15
好啦！非常下饭的水煮肉片就完成啦????????

本次制作《水煮肉片》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜午餐晚餐学生

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