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口水鸡

收录时间：2021-11-21 20:51:20 热度：711℃

口水鸡的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡腿一只
大料两瓣
姜两片
葱适量
纯净水 1000ml

辅料

辣椒油 20g
酱油 20ml
米醋 5ml
麻油 5ml
盐少许
鸡精 2g
十三香 少许
葱末适量

美食特点

麻辣口味
焖工艺
数小时耗时
简单难度

口水鸡的做法步骤

1
鸡腿去骨、将其清洗干净卷起，用棉线捆好。准备好食材：鸡腿一只、大料两瓣、姜两片、葱段4段、沸腾的开水1000ml、冷水适量；辣椒油20ml、酱油20ml、麻油5ml、米醋5ml、盐少许、鸡精2g、十三香少许、葱末适量。
2
焖烧杯内注入开水，盖上盖子摇晃一下
3
进行焖预热5分钟。
4
鸡腿肉放入容器内，焖烧杯内热水倒入鸡腿肉容器内，将鸡肉进行预热。沥干水份鸡腿肉放入焖烧杯内，放入大料、姜片、葱段、沸腾的开水，盖上盖子。
5
将鸡腿肉焖两个小时。将焖烧杯盖子打开，取出焖好鸡腿肉，冷水浸泡一下。
6
这期间准备酱汁，辣椒油、酱油、米醋、麻油、盐、鸡精、十三香混合搅拌均匀备用。将冷却的鸡腿肉切块
7
装盘。
8
淋入调好的酱汁
9
撒上葱末即可享用。

制作小窍门

1、焖制用的水必须沸腾的开水，温度达到100度。

2、鸡腿肉焖的时候必须进行预热。不可省略。

3、焖好的鸡腿肉浸泡冷水或浸泡冷水冷藏一下口感更佳。

4、酱汁可根据自己口味增减食材。只要适合自己就是最美味的。

本次制作《口水鸡》所使用的厨具：焖烧锅

菜谱标签：凉菜川菜宴客菜午餐晚餐

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