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杯子蛋糕

萱妈DaisyCheng

收录时间：2025-08-02 07:25:09 热度：523℃

杯子蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 2只
低筋面粉 40g
牛奶 20ml
玉米油 20ml
糖 20g

辅料

橙皮少量
白醋三滴
盐 1g

美食特点

奶香口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

杯子蛋糕的做法步骤

1
夏季，青橙皮三分之一，略有苦味，去火可换成橙皮或者橘皮，略甜，清香洗净，切下薄薄一层
2
橙皮切碎
3
鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白容器一定要无油无水
4
加入5克糖拌匀，加入牛奶玉米油盐拌匀
5
筛入低筋粉，翻拌均匀
6
翻拌均匀的蛋黄糊，加入橙皮拌匀
7
蛋白滴入几滴白醋，或者柠檬汁，电动打蛋器低档打出打泡，第一次加入5克糖
8
中档打至泡沫无大泡，第二次加入5克糖，继续高档打
9
打至泡沫凝固不流动，第三次加入剩下5克糖，高档打
10
高档打至硬性，提起打蛋器有两个尖角直立不弯曲烤箱上下火160度预热
11
取1/3蛋白泡至蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌切拌，千万不要画圈拌，以免消泡
12
拌好的糊倒回蛋白中，继续快速翻拌切拌均匀
13
拌好的蛋糕糊，细腻无颗粒
14
放入蛋糕杯中
15
预热好的烤箱中层，上下火160度，20分钟。喜欢颜色浅一点的可在中途放入锡纸遮盖
16
烤好出炉
17
装上盒子，看着美美哒

制作小窍门

糖量可增减

本次制作《杯子蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶夏季食谱学生

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