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红烧肉烧胡萝卜

收录时间：2024-03-22 13:56:08 热度：4773℃

红烧肉烧胡萝卜的做法

1张图片

“ 传统的家常菜肴，小时候的最爱1 ”

食材明细

主料

五花肉 500克
胡萝卜 1个

辅料

八角 3个
辣椒干 3个
白糖 2小勺
料酒少许

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
神级难度

红烧肉烧胡萝卜的做法步骤

1
胡萝卜切块。
2
姜切片，蒜去皮待用。
3
准备五花肉一条，什么是五花肉？就是有肥也有廋，就向本宫一样，如图所示。
4
用刀将五花肉一切为二。
5
再将五花肉切成小块状。
6
将锅里的水烧开，把五花肉倒入沸水中汆烫煮2分钟后捞出。此步骤不能省略。它起到去油的作用。
7
白糖2勺。
8
油烧热倒入白糖。
9
用锅铲搅拌白糖，使它融化。
10
糖慢慢地在油中变成了焦黄色。此时猪肉还是不能倒入锅中，要不然全是甜味，无法吃。
11
糖烧至冒小泡快速到入猪肉。这几步骤是炒糖色，红烧肉必要的步骤。
12
到入猪肉后翻炒。
13
加入胡萝卜、大蒜，八角，辣椒干，酱油与老抽、料酒，盐。
14
在加入白糖5克，此时白糖为提鲜的作用。到入半小碗水，入电压力锅调好时间焖烂。
15
香香的红烧肉出锅了！

制作小窍门

炒糖色尤其要注意，太早倒入肉全是甜味，太迟到味道会发苦，就要糖刚冒泡到入即可。猪肉一定要选五花肉才行，汆水这一步骤不能省略。

本次制作《红烧肉烧胡萝卜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜秋季食谱午餐晚餐

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