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枣泥火烧

吃好吃的喽520
收录时间：2021-11-21 14:46:05      热度：6877℃
枣泥火烧的做法

  1张图片

“ 看微博的时候，刷到了一篇有关火烧的视频，店主从17岁开始研究火烧，每天凌晨3点起床开始一整天的忙活，至今已有31年，始终坚持这这门手艺，也博得广大吃客的喜欢。看着人们吃的那么香，我也忍不住想做一次试试，虽然不是很正宗，但吃的开心就很好~ ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

枣泥火烧的做法步骤

  • 枣泥火烧的做法步骤：1
    1
    先来制作发面部分：100g中筋面粉+酵母+白糖，根据面粉的吸水性适量的添加牛奶。
  • 枣泥火烧的做法步骤：2
    2
    开始和面程序。
  • 枣泥火烧的做法步骤：3
    3
    程序结束后室温进行一发。
  • 枣泥火烧的做法步骤：4
    4
    发好的面团拿出来排气。
  • 枣泥火烧的做法步骤：5
    5
    油酥部分：70g中筋面粉+35g玉米油，和成型即可。
  • 枣泥火烧的做法步骤：6
    6
    油酥分为16g一个。
  • 枣泥火烧的做法步骤：7
    7
    发面分为21g一个。
  • 枣泥火烧的做法步骤：8
    8
    分好所有的，正好7个。
  • 枣泥火烧的做法步骤：9
    9
    将发面包住油酥。
  • 枣泥火烧的做法步骤：10
    10
    包好所有的。
  • 枣泥火烧的做法步骤：11
    11
    拿一个面团，按扁后擀开。
  • 枣泥火烧的做法步骤：12
    12
    从上之下卷起来，松弛10分钟。
  • 枣泥火烧的做法步骤：13
    13
    继续按扁擀开，从上之下卷起来。
  • 枣泥火烧的做法步骤：14
    14
    做好后松弛10分钟。
  • 枣泥火烧的做法步骤：15
    15
    两边对折回来，尽量整理成圆形。
  • 枣泥火烧的做法步骤：16
    16
    放入枣泥馅。
  • 枣泥火烧的做法步骤：17
    17
    收口包好，四周稍微沾一点儿清水。
  • 枣泥火烧的做法步骤：18
    18
    拿着小圆饼在芝麻里滚一圈，中间用红曲粉调成的水稍微装饰一下。
  • 枣泥火烧的做法步骤：19
    19
    预热烤箱，上下火190度20分钟左右。
  • 枣泥火烧的做法步骤：20
    20
    烤好以后完全放凉。
  • 枣泥火烧的做法步骤：21
    21
    酥酥的~
  • 枣泥火烧的做法步骤：22
    22
    分层很明显。
  • 枣泥火烧的做法步骤：23
    23
    哈哈~
  • 枣泥火烧的做法步骤：24
    24
    开吃啦~

制作小窍门

1.牛奶的分量仅供参考，一定要根据面粉的吸水性来。
2.烤箱设置仅供参考。
本次制作《枣泥火烧》所使用的厨具：面包机、电烤箱
菜谱标签： 主食   面食   家常菜   午餐   晚餐  

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