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手工大白馒头

收录时间：2022-11-13 00:50:23 热度：7154℃

手工大白馒头的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 500克
温水 100克
清水 140—160克

辅料

酵母 3克
白糖 5克

美食特点

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

手工大白馒头的做法步骤

1
称量面粉，放入厨师机或搅面机里备用
2
3克酵母加入100温水，水温在35度以下，没有温度计可以用手试探，比手温稍微凉一点就可以了！搅拌均匀，静置5分钟备用
3
加入5克白糖，搅拌至融化，备用
4
称量140克清水备用
5
把酵母液倒入面盆里，缓缓倒入厨师机面盆内，开搅！搅拌均匀后，再倒入140克到160克清水，这里注意不要一次性倒完，慢慢加，面粉的吸水量不一样，我加了150克水，厨师机1档搅了2次
6
面团光滑取出，继续揉匀，揉上2遍就可以了！
7
放在操作台上盖上保鲜膜，准备醒发
8
面盆倒扣在操作台上，开始醒发
9
面团醒至2倍大，一戳不回弹，撕开表面，能看见蜂窝组织，而且能闻见发面的面香味就可以了
10
排气，揉匀，备用
11
揉成长条状，分成大小一样的剂子备用
12
把每一个剂子揉成圆形！我500克面粉就做了7个馒头，比较大一个馒头，亲们可以分城10到12个剂子，也是可以的
13
起锅，蒸锅放入温水，铺上笼布，摆上馒头，盖上盖开始2发！发至2倍大，就可以蒸了
14
把刚刚锅里的水倒掉，换上凉水，从开火到结束蒸20分钟，关火焖5分钟，就可以出锅了
15
刚出锅的馒头，白胖胖的！好吃，配上萝卜干，每人都能干掉一个
16
成品图，欣赏
17
掰开看一看，组织均匀，特别好吃！动手做起来吧

本次制作《手工大白馒头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：面食家常菜早餐馒头花卷学生

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