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青椒酿肉

舍得的美食诱惑

收录时间：2024-05-31 07:04:42 热度：10231℃

青椒酿肉的做法

1张图片

食材明细

主料

青椒适量

辅料

盐适量
白胡椒粉 适量
十三香粉 适量
生抽适量
蒜末适量
大蒜子 适量
豆豉适量
豆瓣酱 适量
老抽适量
鸡精适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

青椒酿肉的做法步骤

1
青椒适量，去除辣椒蒂和辣椒籽，用刀将青椒划开，将青椒里面均匀的抹上生粉。
2
后腿肉适量，从中间切开，移至案边剃下猪皮，切成肉丁后，再剁成肉末，碗装备用。肉末中加入适量的盐、白胡椒粉、十三香粉和生抽，下入适量的姜末和蒜末，用手抓均，反复摔打，使肉上劲。上劲后，将肉灌进青椒里挤紧，用生粉封口。再用抹布擦去青椒外部多余的生粉，盘装备用。
3
锅烧热去油，下入青椒，小火满煎，煎时用筷子不停的翻动青椒，避免煎糊，部分青椒已起好虎皮纹，可先夹出，翻动剩余青椒，煎至所有青椒起好虎皮纹，夹出备用。
4
锅中下入拍碎的大蒜子、豆豉和豆瓣酱，小火炒香，炒香后倒入青椒，加入适量的水和老抽，拔均后，盖上盖子，中火煮2分钟左右，开盖，翻动青椒转大火收汁，加入适量鸡精，翻动青椒，收至汤汁合适，关火。
5
成品图

本次制作《青椒酿肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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