菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕

收录时间：2021-11-21 13:30:38 热度：9341℃

红丝绒蛋糕的做法

1张图片

“ 红丝绒蛋糕～气质高雅，女王风范... ”

食材明细

蛋白

细砂糖 46克
蛋清 123克
柠檬汁 6～7滴（或白醋）

蛋黄

色拉油 40克
细砂糖 15克
低筋粉 65克
红曲粉 5克
蛋黄 61克
牛奶 46克

美食特点

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红丝绒蛋糕的做法步骤

1
准备好食材。蛋白部分：蛋白123克，柠檬汁6～7滴，细砂糖46克蛋黄部分：蛋黄61克，细砂糖15克，低筋粉65克，红曲粉5克，牛奶46克，色拉油40克
2
把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，放入无水无油的容器里
3
牛奶倒入油里用手动打蛋器搅拌均匀
4
加入糖15克搅拌均匀
5
分次加入蛋黄，每次都要搅拌均匀后再加第二个蛋黄
6
搅拌成细腻的蛋液
7
筛入低筋粉和红曲粉
8
用切拌的方法搅拌均匀至无颗粒
9
蛋白里加6～7滴的柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至鱼泡眼的状态，第一次加入三分之一的糖
10
打发至蛋白变细腻的时候第二次加剩余一半的糖
11
蛋白打发至细腻有明显的纹路时，加入剩余的糖继续打发
12
打发至提起打蛋器，打蛋器头上出现很细的尖角即干性发泡，蛋白就打发好了
13
用刮刀挖出三分之一的蛋白加入蛋糊里，切拌几下
14
再把所有的蛋糊倒入蛋白中，用翻拌的手法调拌均匀，不能划圈，以免起筋
15
调成均匀的面糊
16
倒入模具中，震动几下，震出里面的气泡
17
放进预热好的烤箱，上下火中下层120度40分钟转140度20分钟左右即可（烤的时候要多注意观察上色情况，如果上色满意了可以加盖锡纸）
18
烤好蛋糕倒扣晾凉，脱模
19
成品图
20
成品图
21
成品图

制作小窍门

1）烤箱温度要根据自己的烤箱温度灵活掌握
2）可以用牙签戳进蛋糕如果有牙签上有湿的面糊带出，说明还没熟，还要继续烤
3）拌面糊的时候要翻拌，不能画圈以免起筋

本次制作《红丝绒蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶夏季食谱

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃

推荐菜谱

赣菜解酒保湿润肺止咳满汉全席夏至养颜春卷朋友聚餐下奶健脑益智护肝明目江西小吃沙拉火锅立秋新疆菜疏肝理气