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枣泥玫瑰戚风

收录时间：2022-12-15 16:14:40 热度：4328℃

枣泥玫瑰戚风的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 65g

辅料

鸡蛋 3个（连壳的总重量在190到200g之间）
清水 30g
无味液体油 35g
红枣玫瑰枸杞膏 95g
细砂糖 30g
柠檬汁 数滴

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

枣泥玫瑰戚风的做法步骤

1
准备好全部材料，低筋面粉提前过筛2~3次
2
将蛋黄与蛋清分别磕入两个干净的无油无水的容器中，蛋清先放在冰箱冷藏
3
蛋黄中加入无味液体油，搅拌均匀
4
加入清水，搅打至完全乳化
5
加入红枣玫瑰枸杞膏，搅拌均匀
6
筛入低筋面粉，用刮刀或者打蛋器拌匀，注意不要画圈搅拌
7
蛋清从冰箱取出，加入几滴柠檬汁
8
先搅打至鱼眼粗泡的状态，然后分3次加入细砂糖，搅打至干性发泡的状态。加砂糖的时间分别为：鱼眼粗泡时，泡沫细密且几乎不低落时，提起打蛋器出现大弯钩时
9
烤箱预热190度。打发好的蛋清，取1/3放入蛋黄糊中，用刮刀或者手动打蛋器，切拌或者翻拌均匀
10
再将拌好的蛋黄糊倒回蛋清盆中，用刮刀，切拌或者翻拌均匀
11
从高处将蛋糕糊倒入模具中，然后将模具在台面上轻磕几下
12
送入预热好的烤箱，下层，180度烘烤35分钟左右，至蛋糕膨胀至微微回缩，用手轻拍蛋糕表面，会发出“砰砰”的声音
13
烘烤结束立即出炉，在烟囱中插上玻璃瓶，立刻倒扣至完全凉透，脱模切块食用

本次制作《枣泥玫瑰戚风》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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