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麻辣烤馍

收录时间：2021-11-21 13:12:06 热度：8261℃

麻辣烤馍的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 250克
水 125克
酵母 5克
植物油 1汤匙

辅料

茴香籽 2茶匙
花椒 1茶匙
油泼辣子 1汤匙
盐 1/2茶匙
小苏打 1/2茶匙
蛋黄液 适量

美食特点

麻辣口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

麻辣烤馍的做法步骤

1
把花椒和茴香籽放入干净的锅内，小火炒出香味；
2
盛出晾凉后用擀面杖把花椒和茴香籽擀成末；
3
面粉和小苏打过筛后放入盆中，加入花椒茴香籽末；放入盐拌匀；
4
粉类中加入植物油搅匀；分次加入用水融化的鲜酵母；
5
搅拌成雪花状的小面团；揉搓成均匀的面团；
6
加盖醒发到面团原体积2倍大；
7
醒发好的面团揉搓至完全排气，擀成厚度约为5毫米的长方形面片，中间放入油泼辣子；
8
用刷子把油泼辣子抹匀，上边留出2厘米的空白刷一层水；
9
从不刷水的一边把面片卷起来，收口处用手捏紧，再把面卷搓匀；
10
把面卷切成长度约2厘米左右的段；
11
竖起来整理好形状稍稍压扁；面卷表面刷一层蛋黄液；
12
生坯间隔放入烤盘中；把烤盘放入已经预热的烤箱内；
13
上下火160度中层烤60分钟，转140度再烤30分钟取出放置到烤架上晾凉即可。

本次制作《麻辣烤馍》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：主食家常菜烤箱菜

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